Mit Musik kochen – zunächst lief beim Kochen Youn Sun Nah, eine Jazz-Sängerin, die mit ihrem aktuellen Album wieder zu ihren eigenen Stücken gefunden hat, auch wenn die bisherigen (Lento ist nicht im Bild) auch eine besondere Klasse haben.
Und das Essen geht in drei Gängen
Zu Essen gab es zunächst mal Erdbeer-Forellenkaviar mit Schaum aus weißer Schokolade und ein Stück in Zitronensaft mit Kaffee gegarten Lachs. Natürlich eine Variation eines Flavour-Paring-Rezeptes von Heiko Antoniewicz. Das Buch habe ich von Lydia geschenkt bekommen und es hat meine Art zu kochen komplett verändert. Die Weine hat übrigens Marleen Sturm empfohlen.
Zweiter Gang waren mit Burrata gefüllte Ravioli, dazu karamellisierte Tomaten und Pollo Fino mit Haselnusskruste. Die Ravioli kommen von Francesco und Raffaela Cucci. Auch der dazu gehörende Wein passte großartig.
Dritter Gang war – wieder von Heiko Antoniewicz inspiriert – Skrei mit Süßkartoffelwürfeln und grünem Tee-Fond. Der Wein mit dem Bären war auch hier bärig gut.
Und als Dessert kam, aus obigem Buch angelehnt, ein Avocadoeis auf einer kandierten Orange mit Orangen-Chilli-Karamell, Oliven-Tapenade und angebratenen Nordseekrabben. Flüssige Begleitung war ein Orangenlikör von Senft.
