Ausbruch – das Album der Törner Stier Crew spielt zu Wurst und Wurstebrot, auch Leber- und Blutwurstbrot oder einfach Möppkenbrot genannt. Wir sind tief im Münsterland, meiner alten Heimat.
Die Törner Stier Crew war die Nachfolgeband von Wotan, einer lokalen Rockband. Bei Törner Stier spielte der spätere Schauspieler Martin Stier zusammen mit anderen, unter anderem Hermann Josef Vieth aus Nottuln, der später lange Jahre bei Hootin‘ the Blues an der Gitarre stand. Leider gibt es nur drei Alben dieser Gruppe. Das ist Deutschrock vom Feinsten mit frechen und guten Texten. Und auch heute noch unbedingt hörenswert.
Ausbruch ins Münsterland und seine Küche
Dazu gibt es gebratenes Wurst- und Wurstebrot, eine Grützwurst aus dem Münsterland, die aus Blut, Roggenschrot, fettem Speck, Schweinefleisch, Mehl und Gewürzen hergestellt wird. Die in Wurstform gepackte Masse wird in Scheiben geschnitten und in Schmalz oder Butter heiß und kross angebraten. Dazu gibt es üblicherweise karamellisierte Apfelscheiben, hier zusammen mit einem Apfelschaum. Garniert ist das Gericht mit Erbsensprossen. Das ist eine Hommage an die westfälische Küche.
Das Wurstebrot ist eine Spezialität aus dem Münsterland und dem Osnabrücker Land. Früher war das Gericht ein typisches „Arme-Leute-Essen“, das es zur Schlachtzeit im Winter gab. Heute ist es eine sehr variantenreiche Spezialität. Schlachtreste werden mit warmem Schweineblut mit Speck, Roggenschrot und manchmal auch Schweinefleisch vermischt und in einen Wurstschlauch, heute beinahe ausschließlich Kunststoff, gepackt. Dann zu einem Laib geformt und gekocht
Diese Spezialität ist auch unter Möpkenbrot (in Westfalen) und Stopsel (aus dem Osnabrücker Land, mit Gerstenschrot) bekannt. Als Beilagen sind auch Rübenkraut oder Apfel-Sirup möglich.
