Das letzte Schiff fängt den Hecht – Romantisch? Nein, dramatisch. Zum letzten Mal in diesem Jahr sind die Boote der Bodenseefischer ausgefahren. Nebenbei ging ein Hecht ins Netz. Und Sting spielt „The Last Ship“.
Mit dem letzten Auslaufen der Fischer am Nordufer des Bodensees ist die Fischerei beendet. Und gefangen wurden an nur zwei Tagen Felchen als Gangfisch und Blaufelchen für den Laichfang. Der Laich, maximal 150 Liter am ganzen See, wird zu den Fischbrutanstalten gebracht, um den Felchenbestand wieder zu retten. Die Maßnahme zeigt bereits Erfolg, hat aber auch Kritiker, weil eben nur 150 Liter verwendet werden. Aber die Wissenschaft begründet das mit der nachvollziehbar nötigen Anpassung der Felchen an den Klimawandel. Der sorgt dafür, dass wild schlüpfende Felchen aufgrund steigender Wassertemperaturen zu früh schlüpfen und kein Futter finden.
Beim Laichfang ging auch ein Hecht ins Netz und fand den Weg auf meinen Tisch. Sting indes zeigt die Expanded Version seines 2013 erschienen Top-Album „The Last Ship“. Und diese beiden Platten müssten auch nicht eingefleischte Sting-Fans begeistern. Hier steht Musik, Musical, Stimme und Arrangement im Vordergrund und lässt das Werk zu einem bedeutenden Stück zeitgenössischer Musik werden, das seinesgleichen suchen wird.
Hecht geht auch ohne Gräten
Den Hecht habe ich grätenfrei filetiert – einmal als Lion vom Kopf bis zur Rückenflosse und einmal entlang der oberen Y-Gräte und der Brustgräten bis zu den Bauchlappen sowie dahinter die Schwanzfilets. Der Rest ging in einen Hechtfond und ist Hechtfarce geworden. Zu den gebratenen Lions und Schwanzfilets gab es ein Kartoffelpüree, das nur mit Butter und Tomatenkonzentrat zubereitet wurde.
Die Kartoffeln sind allerdings schon mit Macisblüte und Rosmarin sowie Salz gekocht und bekamen so das muscatige Aroma. Als Gemüse gab es den letzten Russian Kale in diesem Jahr vom Viertelhektar, gebraten mit Shichimi Togarashi und weißer Schokolade. Darauf kamen karamellisierte Birnenspalten mit einem Gelee aus Rote-Beete-Limetten-Birnensaft.
