Ich habe schon länger nicht die Muße gehabt, mit Spaß zu kochen, während in der Ukraine der Krieg tobt.
Doch das ist hier mein Beitrag zur #MakeBorschtNotWar-Initiative der Kitchen Guerilla und dem Koordinationszentrum der Ukraine-Hilfe – dort kommen Spenden an, Hilfen werden koordiniert und Helfer*innen vermittelt: https://hilfe-ua.de/.
Mein Spontan-Rezept:
Schalotten in Olivenöl (aus Griechenland) glasieren
Rote Beete würfeln und zugeben und garziehen lassen
Mit Rinderfond ablöschen
Dann eine mittlere Süßkartoffel, eine Aubergine und drei mittlere Champignons würfeln und zugeben
Tafelspitz fein hobeln und zum Schluss zugeben.
Würzen mit Kümmel, geräuchertem Paprika, etwas Cassis Zimt, Tahin-Gewürz und Salz.
Während dessen italienischen Speck kross anbraten und eine Schmandcreme mit Liebstöckel, Ingwersaft und Bockshornkleeblättern anrühren.
Bereits vorher wird ein Spitzkohl bei 180 Grad im Ofen zwei bis drei Stunden „gebrannt“ – danke an Stevan Paul und Thomas Bühner für dieses unglaublich einfache, aber phänomenale Rezept. Spitzkohl einfach in den Ofen und warten. Äußere Blätter entfernen, aufschneiden und mit Butter und Fleur de Sel (hier aus Island) anrichten.
Wäre schön, wenn Ihr Euch auch beteiligen könntet. #makeborschtnotwar
#StandWithUkraine.
„Das Teilen einer Mahlzeit überschreitet kulturelle Grenzen, es steht für Solidarität und Frieden. Deshalb ist die Idee unserer Initiative weltweit miteinander Borschtsch zu kochen, zu teilen und in Solidarität mit der Ukraine für Frieden einzustehen.“ (Kitchen Guerilla).
Und als Musik lief Madeleine Peyroux
Sie ist eine Ausnahmesängerin, die mit den hier gezeigten drei Schallplatten Geschichte geschrieben hat. Diese MFSL-Pressungen sind über alle Zweifel erhaben und klangtechnisch etwas ganz besonderes. Jazz kann echt geil sein.
