Tonight’s the Night und eine Kartoffel – Diese Platte von Neil Young war eine der ersten nach Harvest, die ich von ihm hatte. Ich habe sie mir angehört, als mein Vater ins Zimmer kam und mithörte. Er schien die Musik zu mögen, der Mann, der eigentlich Udo Jürgens und Reinhard Mey hörte. Wir haben ihn Anfang der Woche im Alter von fast 91 Jahren beerdigt. Die Musik lebt mit ihm weiter, diese und die von Reinhard Mey, Udo Jürgens und sonst wem. Gekocht habe ich Kartoffel, nach einem Rezept von Heiko Antoniewicz.
»Tonight’s the Night« erlöste ihn. Eine wahre ›dunkle Nacht der Seele‹, die den Verlust von Whitten und dem von Roadie Bruce Berry betrauerte. Anschließend vertiefte es sich vom persönlichen Schmerz zur Chronik der langsamen Erschöpfung der amerikanischen Sechzigerjahre – wobei »Come On Baby, Let’s Go Downtown« etwas Erlösung bot, und sei es nur durch die Kraft seines ursprünglichen, kathartischen Rock’n’Roll. Es ist eine von Youngs erstaunlichen Leistungen und bleibt sein düsterstes und ehrlichstes Album.« (Rolling Stone Album Guide)
Diese Jubiläums-Edition hat einige Bonus-Tracks, sie ist neu remastered und kommt wie vor 50 Jahren erstaunlich neu aus den Lautsprechern.
Die Kartoffel – oft verkannt
Die Kartoffel wird geschält, Schalen beiseite stellen, mit Muskatblüte/Macis und Lorbeer. Ein wenig Salz. Die Schalen werden dann bei 160 Grad im Ofen dreimal geröstet. Jedes Mal nach 20 Minuten kurz wenden, damit die nicht aneinanderkleben. Aus den Kartoffeln wird zusammen mit etwas Schmand und Olivenöl zu einem Püree verarbeitet. Aus dem Kochwasser entsteht ein Sud, der dann mit Soja-Sauce, ich hab noch Tasmanischen Bergpfeffer benutzt, und der Hälfte der gerösteten Schalen aufgekocht. Dann ziehen lassen und mit etwas Xantan binden.
Angerichtet habe ich die Kartoffel auf Russian Kale von Viertelhektar, garniert mit gerösteten Schalen und Erbsensprossen. Darunter der gefilterte Sud und dazu Rosenkohl und auf Orangencreme angerichteter Hähnchenkeule.
Dazu gab es den Tapada de Villar, einen Rotwein von Marlene Sturm, Vintage1989.
