Zu Maria Callas passt Rehragout – Was tun, wenn Maria Callas läuft. Die Remastered ist schon etwas älter, sie fiel mir aber ein, als ich für uns kochen wollte.
Maria Callas ist eine Legende. Entweder an mag ihre Stimme oder man geht nicht in Opern. Es gibt kaum einen Weg dazwischen. Sie wurde am 2. Dezember 1923 in New York City geboren und starb am 16. September 1977 in Paris. Die griechische Sängerin dürfte wohl die bekannteste und bedeutendste Sopranistin des 20. Jahrhunderts gewesen sein.
Auf der vorliegenden Schallplatte singt sie einige ihrer Arien aus einem Gesamtrepertoire von 43 vollständigen Partien sowie weiteren 34 Opern. Sie hat auch auf dieser Platte ihren berühmten Tonumfang von fast drei Oktaven im Einsatz und macht einfach Lust auf mehr, auf größere Opern und Aufnahmen von ihr. Darunter sicherlich die großartigen Mitschnitte aus der Mailänder Scala. Seit 2014 gibt es zudem alle Studioaufnahmen der Sängerin in hochaufgelöstem Digitalformat. Irgendwie aber muss es bei mir etwas knistern.
Zu Maria Callas passt Rehragout
Dazu gab es ein Rehragout in einem stark eingekochten Rindfleischsud, der aus der am Wochenende gekochten Brühe entstand. Parfümiert wurde es mit Orangenschalenabrieb. Das Rindfleisch aus der Rindersuppe habe ich zu einer Farce verarbeitet und in Kräutersaitlinge und Zucchini eingerollt.
Sie wurden in Rindermark-Fett gebraten. Und bekamen einen Ananas-Schaum an die Seite. Und als Verbindung mit der klassischen Callas gab es einen Pistazienreis in der oldschool Halbkugel.
