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Wenn Essen zu Genuss wird

Wenn zwei Spitzenköche ihre Küchenkünste vereinen, entsteht mehr als nur ein Abendessen: Das „4-Hands-Dinner“ im Fränkel-Kochstudio begeisterte alle Sinne. Wenn Essen zu Genuss wird. „4-Hands-Dinner“ war der Abend im Fränkel-Kochstudio überschrieben. Tatsächlich waren...

Nachtrag: Erbse mit Mizūmi No Shoyu

Nachtrag: Erbse mit Mizūmi No Shoyu Und nochmal die Erbsensuppe von den Sterneköchen Jan Cornelius Maier und Tobias Becker aus Köln, zu der ich einen genialen Tipp von Niklas Bönsch, Kollege, TV-Journalist und Hobby-Koch, erhalten hatte...

Erbse, Hühnerbrust und die Geschichte mit dem Mais

Erbse, Hühnerbrust und die Geschichte mit dem Mais Bleib mir weg mit Influencern. Die beeinflussen nur. Ich dagegen habe vor ein paar Tagen Niklas Bönsch, einen Kollegen, TV-Journalist und Hobby-Koch, gefunden. Der inspiriert und zeigt interessante Dinge mit seinem...

Die Vielfalt beim Wels macht den Reiz aus

Die Vielfalt beim Wels macht den Reiz aus Gestern gab es Ravioli, da bleiben einige Nudelteig-Abschnitte übrig. Was tun damit? Kleinschneiden, anbraten und mit Ei binden, dazu eine Creme aus frischem Spinat von Tobias (www.viertelhektar.de), Meerettich und...

Bodenseefisch ist mehr als Felchen

Bodenseefisch ist mehr als Felchen Dachte ich mir und nahm bei Charly Liebsch und Anita Koops (Fischerpaar, die immer Donnerstags in Fischbach räuchern und frischen Fisch verkaufen - nur noch bis 15.10., dann ab Gründonnerstag wieder) eine im Ganzen geräucherte Brasse...

Wels mit gerösteter Traube und Robert Plant

Wels mit gerösteter Traube und Robert Plant Es gibt wieder Wels. Nachdem der seit unserer vergangenen Ausfahrt im August tatsächlich gar nicht mehr in den Netzen von Charly zu finden war, hat er diese Woche, Anfang Oktober wieder Erfolg gehabt. Die...

Pilze, Zirbe und ein Kalb mit Teroldego

Pilze, Zirbe und ein Kalb mit Teroldego Es sollte Kalbsmedaillons geben, dazu Pilze und eine Kräutercreme auf der Basis von Fromage Blanc aus Frankreich zu dem gepickelten Fenchel und der Roten Beete. Fenchel und Rote Beete sind fein gehobelt und in Zirbenbalsam...

Asgeir und der Elbling

Asgeir und der Elbling Elbling ist eine Rebsorte, die vor über 2000 Jahren von den Römern nach Trier gebracht wurde. Er war bis ins Mittelalter die häufigste deutsche Rebsorte, wurde ab dem 17. Jahrhundert dann allerdings mehr und mehr von den Sorten Riesling und...

Maneskin rockt den Wolfsbarsch

Maneskin rockt den Wolfsbarsch Heute rockt Maneskin, die italienische ESC-Gewinner-Band.Die haben bislang vier Alben einschließlich ihrer EP und die werden immer besser. Das Album Rush zeigt die Band in einer Form, die unglaublich gefestigt und sicher die Musik...

Der Wels und der Bodensee

Es ist angenehm kühl, dunkel und nur die Laternen am Boot und die Seezeichen spenden diesem frühen Samstagmorgen ein bisschen Licht. Aus dem Hafen von Friedrichshafen-Fischbach steuert der Berufsfischer Charly Liebsch sein Aluboot zunächst weit auf den See hinaus. Im...

Die Sandkrabben und eine Harfe

Die Sandkrabben und eine Harfe - so überschrieben ein kleines Intermezzo für das Verwerten aller Zutaten. Beim Camping sollte man haushalten, auch mit dem Müll. Was bei einer sinnvollen und vertretbaren Nutzung von Tieren in unserem Essen sehr wohl machbar ist. Vom...