Pilze, Zirbe und ein Kalb mit Teroldego Es sollte Kalbsmedaillons geben, dazu Pilze und eine Kräutercreme auf der Basis von Fromage Blanc aus Frankreich zu dem gepickelten Fenchel und der Roten Beete. Fenchel und Rote Beete sind fein gehobelt und in Zirbenbalsam...
Kari Bremnes und der Steinbeisser - ja, es war wieder diese großartige Kari Bremnes, die mich zum Kochen inspiriert hat. Nordischer Gesang und ein Fisch, der ein derart kräftiges Gebiss hat, dass er diesen Namen bekommen hat. Er gehört zur Familie der Seewölfe und...
Lindenberg spielt Jazz und die Ente tanzt - der Rockmusiker wird am 17. Mai 80 Jahre alt. Er spielt in der ersten Reihe und hat große Musik geschrieben. Seine Anfänge hat er als Schlagzeuger unter anderem bei Peter Herbolzheimer gemacht. Gegessen wird heute Ente mit...
Hier spielt gerade die sechste Sinfonie aus der Tacetsammlung, die ich in der nächsten Zeit mit einer anderen, von mir hoch geschätzten Ausgabe der neun Beethoven-Sinfonien vergleichen werde. Es gibt Polnisches Kammerorchester mit Ente. Your browser does not...
Pink Floyd Live in Pompeii 1972, das ist Ummagumma-, Meddle- und Atom Heart Mother-Zeit, das ist eine Band, mit der viele, die Darkside of The Moon, Wish You Were Here oder gar The Wall großartig finden, wenig anfangen können. Aber das ist geschmacklich enorm...
Mal wieder Zeit für Emotion, Wärme, etwas Sanftes? Lydia hat Entenbrust vom Markt mitgebracht und ich höre Melody Gardot "Live in Europe". Your browser does not support iframes. Eines vorweg: Das Cover der Platte zeigt Nacktheit, mag sein,...
Mit Musik kochen – Springsteen bringt mit den „Streets of Philadelphia Sessions“ eine düstere Scheibe auf den Plattenteller, die am Ende in einem geheimen Garten aufgeht. Dazu Tafelspitz und ein Birnendessert.
Ausbruch - das Album der Törner Stier Crew spielt zu Wurst und Wurstebrot, auch Leber- und Blutwurstbrot oder einfach Möppkenbrot genannt. Wir sind tief im Münsterland, meiner alten Heimat. Die Törner Stier Crew war die Nachfolgeband von Wotan, einer lokalen...
Paul Simon mit Sous Vide Hähnchen, Paul Simon spielt im Hyde Park und begeistert mit vielen Musikerinnen und Musikern, vor allem aus seinen Graceland-Zeiten und aus Afrika. Darunter unter anderem Jimmy Cliff. Das Konzert ist karriereumspannend. Your browser...
Kraan spielt zu Kalbs-Tafelspitz mit gebratener Kohlrabischeibe, Apfelring, Semmelknödel-Taler und Rotkohlsalat mit Burrata. Your browser does not support iframes. In Vorfreude auf das neue Album von Kraan spielt heute ihre sensationelle...
Tonight's the Night und eine Kartoffel - Diese Platte von Neil Young war eine der ersten nach Harvest, die ich von ihm hatte. Ich habe sie mir angehört, als mein Vater ins Zimmer kam und mithörte. Er schien die Musik zu mögen, der Mann, der eigentlich Udo Jürgens und...
Die Essenz der vergangenen Jahrzehnte - Seit ich denken kann, gibt es Pink Floyd und jetzt bringt David Gilmour ein Konzertalbum mit Stücken von eben dieser phänomenalen Band und seines neuen Albums Luck and Strange heraus. Was passt dazu besser, als Altes neu zu...
Auch Cover können inspirieren - Hauptdarsteller sind Wurzelgemüse, Kräuter und Pilze. Eloy inspiriert zu Entrecote und Flora. Your browser does not support iframes. Und erneut Musik, die 50 Jahre alt ist. Die deutsche Rockband Eloy kam 1973...
Sade und süße Trauben. Irgendwie kam mir Sade in den Sinn, als ich die blauen Muskateller-Trauben von einem unserer Weinstöcke gelesen habe. Was dabei herauskam war weniger süß, aber sehr aromatisch. Your browser does not support iframes. ...
Spargel ist eine Offenbarung. Steinpilz ebenfalls. Hier kommt noch musikalisch Peter Gabriel dazu. Dies ist eine Kombination aus dem Archiv - zwei Gerichte, zwei Termine, eine Platte. Seit dem 26.4.2024 gibt es eine weitere Offenbarung: den In-Side-Mix von I/O, dem...
Wolfgang Niedecken spielt im Schwäbischen - Nach meinem Gespräch mit Wolfgang Niedecken für ein Interview vergangene Woche haben wir über viel Musik, Politik und die künftige Tour "Zwischen Start und Ziel" von Wolfgang gesprochen. Dass mir danach einiges an...
Erinnerungen an zwei außergewöhnliche Menschen. Musik und Essen - das lebt von Erinnerungen. Warum das so ist, daran erinnerte ich mich bei dieser Musik der leider 2022 verstorbenen Barbara Thompson. Als ich vor etwa 40 Jahren in Münster in der Uni im H1 saß und...
Bruce Springsteen spricht wahre Worte. Er hat seine (letzte) Welttournee in Manchester gestartet und deutliche Worte für die korrupte und faschistische Regierung in den Vereinigten Staaten gefunden. Diese Rede und die ersten Stücke seines Konzertes am 14. Mai 2025 hat...
Spargel ist eine Offenbarung, immer wieder. Dazu gibt es seit dem 26.4.2024 eine weitere Offenbarung: den In-Side-Mix von I/O, dem neuen Album von Peter Gabriel. Zugegeben, das Album I/O, an dem Peter Gabriel eigenem Bekunden nach seit Anfang der 2000er Jahre...
Neil Young's Soundtrack zu seinem Film "Coastal" läuft hier bei Entrecote mit grünem Spargel. Der Film von Daryll Hannah, der Lebensgefährtin von Neil Young, lief an nur einem Tag in ausgesuchten Kinos, leider nicht hier am Bodensee. Dazu kam auch der Soundtrack am...
Zu Joep Beving entsteht ein besonders gewürztes Hähnchen-Reis-Spargel-Gericht, bei der Kirschblüten und junge Tannensprößlinge eine wichtige Rolle spielen. Joep Beving zu Shio Koji-mariniertem Hähnchen. Your browser does not support iframes. ...
Joep Beving zu Varianten vom Reh. Die neue Joep Beving-Platte "Hermetism" hat mich mit ihrem ruhigen Piano beim Kochen begleitet. Joep Beving zu Varianten vom Reh. Your browser does not support iframes. Und dabei gab es drei Varianten vom...
Das erste Studioalbum von Bruce Springsteen ist neu aufgelegt. So spielt Springsteen zu Jakobsmuschel, Garnele und Entrecote. Your browser does not support iframes. Das Album ist das erste von Bruce Springsteen. Er spielt mit Musikern...
Aus der Campingküche: Lamm mit Pasta zu Black Crowes - Auf dem Campingplatz "Wilder Michel" gibt es Lammfilet mit Penne in einer Creme mit Kräutern und Krabben. Dazu läuft The Black Crowes - Lions. Das Album habe ich bei einem Neil Young-Konzert gekauft, bei dem die...
Als Stevan Paul, Hamburger Kochbuch- und Romanautor mit Ravensburger Wurzeln und sehr kreativer Autor des Magazins Effilee, heute früh eine wunderbare Geschichte über seine Begegnung mit Harry Belafonte auf Facebook veröffentlichte, hatte ich eine Inspiration. Ich...
Live spielen Dire Straits zu Wirsing mit Burrata und Rehtello. Dire Straits veröffentlichen eine Box mit 12 LP, Live-Aufnahmen der Jahre 1978 bis 1992. Ich höre erstmal die Alchemy Live, die zentrale Aufnahme in der Box. Live war diese Band immer schon etwas...
Sie bekam den Opus Klassik 2023 - zurecht, wie ich finde - und mischt gerade die Violinenwelt auf. Eldbjørg Hemsing zu Wildschweinkeule. Your browser does not support iframes. Ich halte mich etwas zurück, kenne nur das Album Arctic, aber das hat Kraft....
Mit Musik kochen - zunächst lief beim Kochen Youn Sun Nah, eine Jazz-Sängerin, die mit ihrem aktuellen Album wieder zu ihren eigenen Stücken gefunden hat, auch wenn die bisherigen (Lento ist nicht im Bild) auch eine besondere Klasse haben. Es läuft Youn Sun Nah zu...
Springsteen mit Birne, Bohne & Speck - In Ligurien heißt sie Trofiette, auf der Packung steht Pasta Spagnola. Egal, sie sind klein und ziemlich hart, kocht immerhin gute zwölf Minuten. Your browser does not support iframes. Zu bekommen...
Hendrix Blues zu Curry-Hähnchen - Wir nähern uns dem Normalzustand. Lea ist seit Donnerstagabend wieder zuhause in ihrer Wohngruppe, Marian ist wie wir seit Freitag auch positiv. So hat Leas Virusstamm bei uns die Runde gemacht und wir kochen dieses Virus weiter tot....
Little Steven spielt, der Wildfond kocht - Soul Fire von Little Steven, das muss jetzt sein. Lydia holt Lea ab. Lea hat Corona. Damit sie nicht in ihrem Zimmer in ihrer Wohngruppe eingeschlossen werden muss, holen wir sie zu uns. Jetzt muss Power her. Für uns alle....
Echte Überzeugungsarbeit war gefragt und sie ist gelungen. Es lief Brian Eno mit Baccalà auf Grünkohl und mehr. Your browser does not support iframes. Die Überzeugung drehte sich aber um den Fisch. Stockfisch ist für Lydia, die früher mal acht Monate in...
Krystian Zimerman zu Rehrücken und Leber - jetzt mal was Anspruchsvolles: Rotkohl nach dem wunderbaren Rezept von Stevan Paul, Rehrücken nach Viktoria Fuchs' gnadenlos gutem Buch "Fuchsteufelswild" und ein Süßkartoffelpüree nach meinem Gutdünken mit Ras al Hanout und...
Zu Maria Callas passt Rehragout - Was tun, wenn Maria Callas läuft. Die Remastered ist schon etwas älter, sie fiel mir aber ein, als ich für uns kochen wollte. Your browser does not support iframes. Maria Callas ist eine Legende. Entweder an mag...
Sweet - der Name ist Programm. Sweet Dumpling . so der Name des Kürbis' vom Biohof-Hutt. Also gibt es The Sweet mit Sweet-Dumpling Kürbis. Sweet ist auch der Name der britischen Bubble-Rock-Band, deren Fan ich war, neben meiner Vorliebe für Suzie Quatro, Slade und...
ZAZ spielt zur Kartoffelpraline und Musik inspiriert beim Kochen. Ich wusste, dass ich den Rehrücken mache, dann wollte ich aus dem besten Kochbuch über die und aus den Alpen (entdeckt bei Gessler 1862) die Kartoffelpralinen dazu machen. Your browser does not support...
Breakfast in New Orleans, Dinner in Timbuktu - Die Platte von Bruce Cockburn ist just als Vinyl erschienen. Hier geht es zudem um die Tonkabohne. Your browser does not support iframes. Passt irgendwie zum Essen, dieser Titel. Frühstück haben wir uns gespart, Dinner...
Steve Kuhn und Edgar Knecht spielen zu Burrata und Bier-Haxe - „Pavane for a dead Princess“ vom Steve Kuhn Trio, mehr dazu unten. Your browser does not support iframes. Erst werden kleine Tomaten karamellisiertn und mit Rotwein abgelöscht, danach...
Was haben Sparks mit Spargel und Wildschwein zu tun? Heute gibt es Sparks mit Spargelspitzen und Wildschwein. Your browser does not support iframes. Inspiration ist Gold wert, und wenn die dann noch von derart wunderbaren Köchinnen...
Heute angekommen und zum Kochen inspiriert, die neue Schallplatte von Hermann van Veen. Hermann Van Veen trifft schottische Schärfe. Your browser does not support iframes. Da die Niederländer die besten asiatischen Restaurants in ihren...
Fisch und Fleisch - das geht gut zusammen. Mike Oldfield und Mike Batt zu Burger und Skrei zeigen es. Your browser does not support iframes. Your browser does not support iframes. Ausgehend von einer Inspiration in einer...
Es hat funktioniert. Umami, das Buch von Heiko Antoniewicz, das viel mehr ist als ein Kochbuch, hat in Kombination mit seinen anderen beiden, die hier stehen - Flavour Pairing und Aromen - zu Entenbrust mit Spargel geführt. Heute stehen Tangerine Dream und Modest...
Zum United Jazz+Rock Ensemble gibt es Grünkohl. Das United Jazz + Rock Ensemble wurde 1977 in Deutschland gegründet. Aufgefallen ist mir diese Bigband aus bekannten Musikern des Jazz und Jazzrock aus Europa und USA durch meine Vorliebe für Barbara Thompson, die dort...
Ich habe schon länger nicht die Muße gehabt, mit Spaß zu kochen, während in der Ukraine der Krieg tobt. Madeleine Peyroux und Make Borscht Not War ist die Folge. Your browser does not support iframes. Doch das ist hier mein Beitrag...