Erbse, Hühnerbrust und die Geschichte mit dem Mais Bleib mir weg mit Influencern. Die beeinflussen nur. Ich dagegen habe vor ein paar Tagen Niklas Bönsch, einen Kollegen, TV-Journalist und Hobby-Koch, gefunden. Der inspiriert und zeigt interessante Dinge mit seinem...
Die Vielfalt beim Wels macht den Reiz aus Gestern gab es Ravioli, da bleiben einige Nudelteig-Abschnitte übrig. Was tun damit? Kleinschneiden, anbraten und mit Ei binden, dazu eine Creme aus frischem Spinat von Tobias (www.viertelhektar.de), Meerettich und...
Bodenseefisch ist mehr als Felchen Dachte ich mir und nahm bei Charly Liebsch und Anita Koops (Fischerpaar, die immer Donnerstags in Fischbach räuchern und frischen Fisch verkaufen - nur noch bis 15.10., dann ab Gründonnerstag wieder) eine im Ganzen geräucherte Brasse...
Wels mit gerösteter Traube und Robert Plant Es gibt wieder Wels. Nachdem der seit unserer vergangenen Ausfahrt im August tatsächlich gar nicht mehr in den Netzen von Charly zu finden war, hat er diese Woche, Anfang Oktober wieder Erfolg gehabt. Die...
Pilze, Zirbe und ein Kalb mit Teroldego Es sollte Kalbsmedaillons geben, dazu Pilze und eine Kräutercreme auf der Basis von Fromage Blanc aus Frankreich zu dem gepickelten Fenchel und der Roten Beete. Fenchel und Rote Beete sind fein gehobelt und in Zirbenbalsam...
Asgeir und der Elbling Elbling ist eine Rebsorte, die vor über 2000 Jahren von den Römern nach Trier gebracht wurde. Er war bis ins Mittelalter die häufigste deutsche Rebsorte, wurde ab dem 17. Jahrhundert dann allerdings mehr und mehr von den Sorten Riesling und...
Maneskin rockt den Wolfsbarsch Heute rockt Maneskin, die italienische ESC-Gewinner-Band.Die haben bislang vier Alben einschließlich ihrer EP und die werden immer besser. Das Album Rush zeigt die Band in einer Form, die unglaublich gefestigt und sicher die Musik...
Die Sandkrabben und eine Harfe - so überschrieben ein kleines Intermezzo für das Verwerten aller Zutaten. Beim Camping sollte man haushalten, auch mit dem Müll. Was bei einer sinnvollen und vertretbaren Nutzung von Tieren in unserem Essen sehr wohl machbar ist. Vom...
Célébration D'un Héritage avec Sole Seezunge - Sole, bei uns selten erhältlich, ist in der Bretagne ein Fisch, der in guten Theken nicht fehlen darf. Kommt er dann direkt vom Fischer im Hafen von St. Guenole bei Penmarc'h, dann ist es ein Genuss, wie frisch Fisch...
Unser erster Einkauf beim Fischer brachte einen wunderbaren Seewolf auf den Tisch. Und dazu lief die Platte "Bretagnes A Bercy" von Dan Ar Braz, Alan Stivell, Servat, Gilles, Trii Yann und Marzou Halen. Ein Sampler über Qobuz, auf dem Campingplatz natürlich nicht auf...
St. Pierre & Tacaud treffen auf McAnuff & Fixi Angekommen am Campingplatz Municipal Tour ar Ster in Penmarc‘h. Nach insgesamt zwei Stunden und einer zugegeben gemütlichen Aufbausession steht die Campwerk-Küche samt Gasanschluss und Wasserversorgung. Die aber...
Angine de Poitrine mit Wels und Spargel Angine de Poitrine ist ein ungewöhnliches Duo aus dem Norden Québecs, das mit viel Fantasie und eigenem Stil plötzlich von sich Reden gemacht hat. Zwei Musiker treten in Pappmaché-Kostümen auf und erzählen schräge Geschichten...
Kari Bremnes und der Steinbeisser - ja, es war wieder diese großartige Kari Bremnes, die mich zum Kochen inspiriert hat. Nordischer Gesang und ein Fisch, der ein derart kräftiges Gebiss hat, dass er diesen Namen bekommen hat. Er gehört zur Familie der Seewölfe und...
Springsteen live und dazu Felchen und Spargel - es war Record Store Day und bei diesen RSD-Veranstaltungen gibt es in aller Regel Schallplatten, die nicht im normalen Verkauf aufgenommen werden. Das weicht zwar immer weiter auf und beinahe jede RSD-Veröffentlichung...
Kräuter und Blüten animieren zu Another Green Journey - hier geht es mal umgekehrt. Der üppige Löwenzahn, die neuen Kirschblüten, die weiße Knoblauchsrauke und der wuchernde Giersch bringen mich zu "Another Green Journey" von A.R. Machines - dahinter steckt eine Band...
Suzi Quatro singt von Freiheit und der Karpfen wird zur Pasta - das ist ein Experiment, und die Gräten sind Geschichte. Your browser does not support iframes. Erstmal zur Musik auf dieser neuen Schallplatte. Suzi Quatro setzt hier nicht nur die...
"Auch in der Nazizeit war Spargelzeit", so lautet der Titel eines Stücks, das Paul Sies unlängst veröffentlichte. Dazu - was bleibt mir übrig: Spargel. Und dazu eine Karpfen-Ceviche, zu der es Wichtiges zu sagen gibt. Your browser does not support iframes. ...
Ásgeir und nochmal der Blumenkohl - letzteren hatten wir doch schon. Da man sich eine Platte auch nicht nur einmal anhört, sei dem Blumenkohl hier mal ein erneuter Platz eingeräumt. Verwendet wird von dem Pflänzchen einfach alles. Der Blumenkohl ist wie viele andere...
Bruce Springsteen hat einen Song geschrieben, um gegen faschistische Politik und ICE-Morde zu protestieren. Zu Bruce Springsteen gibt es kreolische Ananas. Your browser does not support iframes. Als am Mittwoch bekannt wurde, dass Bruce...
Das Album "Wish you were here" dürfte in jeder Plattensammlung zuhause sein. Und Ölzucker gehört in jede Küche. Your browser does not support iframes. Mit der Musik haben Pink Floyd vor 50 Jahren einen komplett neuen Weg eingeschlagen. Auch...
Pink Floyd Live in Pompeii 1972, das ist Ummagumma-, Meddle- und Atom Heart Mother-Zeit, das ist eine Band, mit der viele, die Darkside of The Moon, Wish You Were Here oder gar The Wall großartig finden, wenig anfangen können. Aber das ist geschmacklich enorm...
Mit Musik kochen – Springsteen bringt mit den „Streets of Philadelphia Sessions“ eine düstere Scheibe auf den Plattenteller, die am Ende in einem geheimen Garten aufgeht. Dazu Tafelspitz und ein Birnendessert.
Ausbruch - das Album der Törner Stier Crew spielt zu Wurst und Wurstebrot, auch Leber- und Blutwurstbrot oder einfach Möppkenbrot genannt. Wir sind tief im Münsterland, meiner alten Heimat. Die Törner Stier Crew war die Nachfolgeband von Wotan, einer lokalen...
Neil Young und Blumenkohl gehören zusammen. Zumindest auf unserem Teller. Einer der beeindruckendsten und großartigsten Musiker ist zweifelsohne Neil Young. Auf seiner Internetseite, die zugleich, Magazin, Archiv und Shop ist, hat er just das allererste Konzert mit...
Paul Simon mit Sous Vide Hähnchen, Paul Simon spielt im Hyde Park und begeistert mit vielen Musikerinnen und Musikern, vor allem aus seinen Graceland-Zeiten und aus Afrika. Darunter unter anderem Jimmy Cliff. Das Konzert ist karriereumspannend. Your browser...
Das letzte Schiff fängt den Hecht - Romantisch? Nein, dramatisch. Zum letzten Mal in diesem Jahr sind die Boote der Bodenseefischer ausgefahren. Nebenbei ging ein Hecht ins Netz. Und Sting spielt "The Last Ship". Your browser does not support iframes. ...
Tonight's the Night und eine Kartoffel - Diese Platte von Neil Young war eine der ersten nach Harvest, die ich von ihm hatte. Ich habe sie mir angehört, als mein Vater ins Zimmer kam und mithörte. Er schien die Musik zu mögen, der Mann, der eigentlich Udo Jürgens und...
Ein Klassiker der Musik trifft eine neue Interpretation eines Klassikers, den Karpfen. Your browser does not support iframes. Mark Knopflers Guitar Heroes spielen den Song aus dem Film "Local Hero", "Going Home". Das Stück ist bekannt, hier...
Tangerine Dream mit Moules Frites - Was verbindet die Musik von Tangerine Dream mit Miesmuscheln? Keine Ahnung, bei dem neuen Live-Album von Tangerine Dream - From Virgin to Quantum Years - war mir danach. Nicht irgendwie, sondern wie in der Bretagne. Moules frites...
Die Essenz der vergangenen Jahrzehnte - Seit ich denken kann, gibt es Pink Floyd und jetzt bringt David Gilmour ein Konzertalbum mit Stücken von eben dieser phänomenalen Band und seines neuen Albums Luck and Strange heraus. Was passt dazu besser, als Altes neu zu...
Auch Cover können inspirieren - Hauptdarsteller sind Wurzelgemüse, Kräuter und Pilze. Eloy inspiriert zu Entrecote und Flora. Your browser does not support iframes. Und erneut Musik, die 50 Jahre alt ist. Die deutsche Rockband Eloy kam 1973...
Rebellin trifft Oktopus - Patti Smith hat vor 50 Jahren ihr Album Horses auf den Markt gebracht. Sie kam aus dem Punk Londons, dem Dunstkreis Andy Warhols und folgt ihrer Kunst, Poetin und Rock-Musikerin zu sein. Der Arm eines Oktopusses trifft derweil auf Radicchio...
Sade und süße Trauben. Irgendwie kam mir Sade in den Sinn, als ich die blauen Muskateller-Trauben von einem unserer Weinstöcke gelesen habe. Was dabei herauskam war weniger süß, aber sehr aromatisch. Your browser does not support iframes. ...
Spargel ist eine Offenbarung. Steinpilz ebenfalls. Hier kommt noch musikalisch Peter Gabriel dazu. Dies ist eine Kombination aus dem Archiv - zwei Gerichte, zwei Termine, eine Platte. Seit dem 26.4.2024 gibt es eine weitere Offenbarung: den In-Side-Mix von I/O, dem...
Wolfgang Niedecken spielt im Schwäbischen - Nach meinem Gespräch mit Wolfgang Niedecken für ein Interview vergangene Woche haben wir über viel Musik, Politik und die künftige Tour "Zwischen Start und Ziel" von Wolfgang gesprochen. Dass mir danach einiges an...
Neil Young spricht mit Bäumen und die Fischer mit uns - Das neue und wunderbar freche Album von Neil Young passt in diese Zeit hervorragend hinein. Dazu gab es Tacaud und Steinbutt. Your browser does not support iframes. Was Neil Young da mit seinem neuen...
Bruce Springsteen spricht wahre Worte. Er hat seine (letzte) Welttournee in Manchester gestartet und deutliche Worte für die korrupte und faschistische Regierung in den Vereinigten Staaten gefunden. Diese Rede und die ersten Stücke seines Konzertes am 14. Mai 2025 hat...
Spargel ist eine Offenbarung, immer wieder. Dazu gibt es seit dem 26.4.2024 eine weitere Offenbarung: den In-Side-Mix von I/O, dem neuen Album von Peter Gabriel. Zugegeben, das Album I/O, an dem Peter Gabriel eigenem Bekunden nach seit Anfang der 2000er Jahre...
Neil Young's Soundtrack zu seinem Film "Coastal" läuft hier bei Entrecote mit grünem Spargel. Der Film von Daryll Hannah, der Lebensgefährtin von Neil Young, lief an nur einem Tag in ausgesuchten Kinos, leider nicht hier am Bodensee. Dazu kam auch der Soundtrack am...
Das erste Studioalbum von Bruce Springsteen ist neu aufgelegt. So spielt Springsteen zu Jakobsmuschel, Garnele und Entrecote. Your browser does not support iframes. Das Album ist das erste von Bruce Springsteen. Er spielt mit Musikern...
Aus der Campingküche: Lamm mit Pasta zu Black Crowes - Auf dem Campingplatz "Wilder Michel" gibt es Lammfilet mit Penne in einer Creme mit Kräutern und Krabben. Dazu läuft The Black Crowes - Lions. Das Album habe ich bei einem Neil Young-Konzert gekauft, bei dem die...
Live spielen Dire Straits zu Wirsing mit Burrata und Rehtello. Dire Straits veröffentlichen eine Box mit 12 LP, Live-Aufnahmen der Jahre 1978 bis 1992. Ich höre erstmal die Alchemy Live, die zentrale Aufnahme in der Box. Live war diese Band immer schon etwas...
Springsteen mit Birne, Bohne & Speck - In Ligurien heißt sie Trofiette, auf der Packung steht Pasta Spagnola. Egal, sie sind klein und ziemlich hart, kocht immerhin gute zwölf Minuten. Your browser does not support iframes. Zu bekommen...
Hendrix Blues zu Curry-Hähnchen - Wir nähern uns dem Normalzustand. Lea ist seit Donnerstagabend wieder zuhause in ihrer Wohngruppe, Marian ist wie wir seit Freitag auch positiv. So hat Leas Virusstamm bei uns die Runde gemacht und wir kochen dieses Virus weiter tot....
Little Steven spielt, der Wildfond kocht - Soul Fire von Little Steven, das muss jetzt sein. Lydia holt Lea ab. Lea hat Corona. Damit sie nicht in ihrem Zimmer in ihrer Wohngruppe eingeschlossen werden muss, holen wir sie zu uns. Jetzt muss Power her. Für uns alle....
Disney und Sellerie mit Kaffee - Lea hat Corona, wir haben sie aus der Wohngruppe zu uns geholt und kümmern uns drum. Das ist Kochen unter erschwerten Bedingungen. Wenn sie mithelfen will, steht die FFP2-Maske dem Abschmecken im Weg. Aber das ist auch machbar. Musik -...
Profumo zu Steinpilzduft - das ist Gianna Nannini zu einem großartigen Risotto. Es ist Steinpilzzeit, was wäre da geeigneter als ein Risotto, klassisch als Milanese begonnen, dann mit den angebratenen Pilzen angereichert und später dank Raffaella und Francesco Cucci...
Sweet - der Name ist Programm. Sweet Dumpling . so der Name des Kürbis' vom Biohof-Hutt. Also gibt es The Sweet mit Sweet-Dumpling Kürbis. Sweet ist auch der Name der britischen Bubble-Rock-Band, deren Fan ich war, neben meiner Vorliebe für Suzie Quatro, Slade und...
ZAZ spielt zur Kartoffelpraline und Musik inspiriert beim Kochen. Ich wusste, dass ich den Rehrücken mache, dann wollte ich aus dem besten Kochbuch über die und aus den Alpen (entdeckt bei Gessler 1862) die Kartoffelpralinen dazu machen. Your browser does not support...
Breakfast in New Orleans, Dinner in Timbuktu - Die Platte von Bruce Cockburn ist just als Vinyl erschienen. Hier geht es zudem um die Tonkabohne. Your browser does not support iframes. Passt irgendwie zum Essen, dieser Titel. Frühstück haben wir uns gespart, Dinner...
Eigentlich wollte ich Till Brönner hören, dann fiel mir Porcupine Tree in die Hand. Es gibt Porcupine Tree zu Süßkartoffel mit Felchen. Beim Kochen gab es Porcupine Tree mit Coma Coda. Porcupine Tree (wörtlich übersetzt „Stachelschweinbaum“) ist eine 1987...
Es gibt Rockbands, die schreien nach Vielfalt, weil sie selbst so spielen. Heute gibt es Red Hot Chili Peppers zu Seeteufelbäckchen mit Kamm-Muschel. Your browser does not support iframes. In meiner Kantine gab es Seeteufelbäckchen auf...
Heute mal ein ganz einfaches Frühstück, mit großem Geschmackspotenzial: Uriah Heep und Erdbeermarmelade mit Knoblauch. Your browser does not support iframes. Kennengelernt habe ich das vor Jahren mal auf der Ravensburger Genuss-Messe Gusto...
Zu Uriah Heep wird Holunderblütensirup gemacht. Your browser does not support iframes. Auch wenn es noch nicht zum kochen kam, hier mal die Vorbereitung, die in 24 Stunden vollendet wird. In einem Sud Minze (ok, der wurde aufgekocht) ziehen jetzt...
Was haben Sparks mit Spargel und Wildschwein zu tun? Heute gibt es Sparks mit Spargelspitzen und Wildschwein. Your browser does not support iframes. Inspiration ist Gold wert, und wenn die dann noch von derart wunderbaren Köchinnen...
Heute angekommen und zum Kochen inspiriert, die neue Schallplatte von Hermann van Veen. Hermann Van Veen trifft schottische Schärfe. Your browser does not support iframes. Da die Niederländer die besten asiatischen Restaurants in ihren...
Fisch und Fleisch - das geht gut zusammen. Mike Oldfield und Mike Batt zu Burger und Skrei zeigen es. Your browser does not support iframes. Your browser does not support iframes. Ausgehend von einer Inspiration in einer...
Es hat funktioniert. Umami, das Buch von Heiko Antoniewicz, das viel mehr ist als ein Kochbuch, hat in Kombination mit seinen anderen beiden, die hier stehen - Flavour Pairing und Aromen - zu Entenbrust mit Spargel geführt. Heute stehen Tangerine Dream und Modest...